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Lifestyle

So gelingt dir der perfekte Fisch


Dass Männer gut kochen können, muss immer wieder bewiesen werden - wir zeigen dir wie du deine Zweifler mit einem tollen Fischrezept für dich gewinnst.

26 Jul 2017
Der perfekte Fisch

Ein Fisch mit dem du beeindruckst

In Zeiten von Tiefkühlgerichten, Fast Food und diversen Lieferdiensten ist es unglaublich einfach geworden an warmes Essen zu gelangen. Deswegen wird die Zeit vor dem eigenen Herd immer kürzer.

Doch das Kochen sollte nicht einfach nur dazu führen um den Magen zu füllen. Zu besonderen Anlässen sollte man das Kochen am eigenen Herd zelebrieren. Wie sagten schon weise Männer – der Weg ist das Ziel.

Und am Anfang jeden guten Vorhabens steht ein italienischer Espresso:

Viktualienmarkt München Snobtop

Denn schon der Einkauf auf dem Wochenmarkt ist ein tolles Ereignis an sich. Frische qualitativ hochwertige Lebensmittel sind die Grundlage jedes guten Gerichts. Natürlich will man etwas Besonderes erschaffen, wenn man sich vornimmt seine Liebsten zu bekochen.

Viktualienmarkt München Snobtop

Da der Großteil der weiblichen Bevölkerung männliche Hobby-Köche sexy findet, sollten wir erst recht den Kochlöffel schwingen und die Küche erobern. Aus diesem Grund wollen wir dir ein tolles und recht einfaches Fischrezept präsentieren, welches lecker und gesund ist sowie deine Gäste sicher beeindrucken wird.

Der Wochenmarkt

Das Tolle an Wochenmärkten ist, dass an den richtigen Ständen garantiert alle Lebensmittel aus der Region sind. Das trifft vor allem auf Gemüse und Fleisch zu. Ein guter Gastgeber bietet seinen Gästen immer die bestmögliche Qualität an – das versteht sich von selbst. Ein Markt ist hier die perfekte Einkaufsoption.

Viktualienmarkt München Snobtop
Viktualienmarkt München Snobtop

Aber das Beste an Wochenmärkten ist einfach die Stimmung. Denn nirgendswo kann man mit dem Produzenten gleichzeitig reden und ihre Ware kaufen.

Der Viktualienmarkt in München

Wir waren für dich am Viktualienmarkt in München unterwegs. Hier handelt es sich zwar nicht um einen typischen Wochenmarkt, sondern um einen festen Markt dessen Stände Montag bis Samstag geöffnet haben. Obwohl der Viktualienmarkt ein beliebtes Touristenziel ist, hat er nichts von seinem charmanten Charakter eingebüßt.

Hier findest du über 100 Händler, die entweder regionale Produkte oder Spezialitäten aus anderen Ländern anbieten. Der Markt ist über 200 Jahre alt und eine Institution im Herzen Münchens.

Was am Markt beginnt, wird am Herd weitergeführt, denn das Einkaufen ist nur der erste Teil. Am Herd sowie deine Rolle als Gastgeber verlangen ein gewisses Können und Gespür, das wir dir aber jederzeit zutrauen.

Viktualienmarkt München Snobtop
Viktualienmarkt München Snobtop

Der perfekte Fisch – das Rezept

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Curry-Rahmgemüse und Petersilienkartoffeln

Wir wollen dir ein tolles Fisch-Rezept vorstellen, das jeder mit etwas Geschick leicht hinbekommt.

Es ist leicht, gesund und schmeckt unglaublich gut. Die Zutatenliste ist zwar nicht besonders kurz, jedoch lässt sich alles leicht auf einem Wochenmarkt oder einem gut sortierten Supermarkt finden.

Folgende Dinge wurden auf dem Viktualienmarkt eingekauft:

  • 1 komplette Lachsforelle bzw. 2 Lachsforellenfilets
  • 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 150 g Broccoli
  • 150 g Blumenkohl
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 1 Zitrone
  • 1 Limette
  • 10 Kirschtomaten
  • Ein halber Bund Frühlingslauch
  • Ein halber Bund Petersilie
  • Ein kleiner Bund Thymian
  • Eine Tasse Brühe
  • 200-300 ml Sahne
  • 200-300 g Butter
  • 1 Schnapsglas Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver

Nun zur Zubereitung:

1. Ofen auf 140 Grad C. / Umluft vorheizen.

2. Fischfilets auf einem Teller mit Salz bestreuen und mit Zitrone beträufeln

3. Thymianzweige auf den Fisch legen und Zitronenscheiben das Ganze in den Kühlschrank bis zur weiteren Verarbeitung

4. Topf mit Wasser für die Kartoffeln aufstellen

Der perfekte Fisch
Der perfekte Fisch

5. Zwiebel in ca. 1 cm große Stücke schneiden

6. Zucchini, Paprika und Karotte in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden

7. Broccoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen

8. Knoblauch und Petersilie hacken und Frühlingslauch in feine Ringe schneiden

Der perfekte Fisch

9. Kartoffeln mit etwa einem Esslöffel Salz kochen

10. Zwiebeln in Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und nach einer Minute einen Teelöffel Curry dazugeben und gut untermischen

11. Karotte, Blumenkohl und Broccoli beigeben

12. Mit Weißwein ablöschen und Brühe beimischen, danach ca. 3 bis 5 min dunsten lassen

Der perfekte Fisch

13. Knoblauch, Paprika und Zucchini dazugeben und den Pfanneninhalt immer wieder umrühren

14. Zweite Pfanne mit 150 gr Butter erhitzen  – Hitze gut regulieren damit die Butter in der Pfanne nicht verbrennt

Der perfekte Fisch

15. Fisch von Thymian und Zitronen befreien und ihn auf der Hautseite vorsichtig braten

16 . Das Filet wenden und die Zitronenscheiben und den Thymian wieder mit in die Pfanne geben sowie eine ausgedrückte Knoblauchzehe und die Kirschtomaten ebenfalls hinzugeben

Der perfekte Fisch

17. Nachdem der Fisch von beiden Seiten leicht angebraten wurde, wird der gesamte Pfanneninhalt in einen tiefen Teller oder eine Backform gegeben und für ca. 10-15 min in den vorgeheizten Ofen geschoben – Achtung: den Fisch mit der Haut nach oben platzieren

18. Den Fisch im Ofen mit dem Saft der halbierten Limette beträufeln

Der perfekte Fisch

19. Sahne zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken

20. 3/4 des Frühlingslauchs hinzufügen und auf leichtester Stufe weiter köcheln lassen Achtung: hier muss der Garpunkt der verschiedenen Gemüsearten beachtet werden

21. kleinen Topf mit restlicher Butter erhitzen und etwas Brühe hinzugeben und die geschälten Kartoffeln darin schwenken bis ein schöner Film entsteht

22. Eine Prise Salz und die gehackte Petersilie hinzugeben

23. Fisch aus dem Ofen nehmen

Der perfekte Fisch

24. Auf einem Teller anrichten, den restlichen Frühlingslauch und frisch gemahlenen Pfeffer über den Fisch geben und es sich schmecken lassen!

Guten Appetit!

Der perfekte Fisch

Photos by: Philipp Koch

Location: Josef Kaiser

Rezept & Umsetzung by: Konstantin Hinz


Fabian
Fabian Festner

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